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新华报业网-新华日报    2017-12-18 01:20:45
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原标题:周末跟我Go | 这些“小众”的京味儿农产品,每一口都饱含着故乡的味道!

北京属于典型的温带半湿润大陆性季风气候。可是,因为京郊大地的辽阔,各个区又有着不同的小气候和地域特产,有些产品因为是小品类,在常年的产品更迭中逐渐消失,成了濒危物种。在老百姓心里,却对它们充满怀念。永定河的水,燕山下的土,京郊大地的阳光与雨露,让这些京味儿的农产品总是带着一份亲切,吃到嘴里那是故乡的味道。

让更多具有北京地方特色的“老口味”重回餐桌,也是保护我们的过去。这周末小GO就特意挑选一批“小众”的北京特色农产品,让它们重新回到大家的视野。等到果子挂满枝头,您尝尝,还是心头的那份儿念想不?

(封面文/孙文文)

房山大石窝镇菱枣

脆甜多汁的“京枣”

老北京人常喜欢在院子里栽枣树。春季看花,夏季乘凉。而到了秋季,大杂院里家家户户拿出锅碗儿瓢盆,往地上摆一溜。男孩儿们一齐爬上树干使劲摇动,那些红得发紫的枣儿便噼里啪啦地落下来。不用尝就知道,肯定倍儿甜。

枣树是北京土生土长的树种,据说在古老的房山周口店遗址中就发现了枣树的孢子遗存。而在离周口店不远的房山大石窝镇,当地还保留着原生态的枣树品种——菱枣。

说到菱枣,它还有个通俗易懂的名字——大尖枣。这种枣外形为菱形,成熟后呈深红色,果肉甜脆,汁多味浓,还曾经是给皇帝进贡的优质枣。相比一般的枣,大石窝的菱枣汁更多,更甜脆。当地人告诉我,大石窝镇有着独特的天然山前暖区气候,昼夜温差大,有利于菱枣储存糖分,而且这里山区的土壤属于红黏土,土内矿物质含有丰富的微量元素,长出的果实因此更加脆香,而且菱枣枣树上的刺少,也更适宜采摘。

如今,大石窝建起了万亩菱枣基地,并为菱枣注册了“福临”商标,取得了绿色食品证书和有机食品认证。到了中秋前后,果园里满是挂满果实的枣树,别提有多喜庆了。

(李博)

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大石窝菱枣采摘园位于北部山区三岔村西,云居寺小西天脚下。

交通:在天桥乘917路到大石窝镇政府下车

房山张坊镇黄芩

去暑助眠盛夏登场

黄芩是房山传统的可食用野生植物之一,主要生长在山坡、山顶、路旁等向阳干燥的地方。而在张坊镇,目前黄芩主要作为山区林下经济作物而被种植,每到盛夏时节,树下开着的一朵朵紫花,便是黄芩。

小小一株“黄芩”,全身都是宝。根部可以用做中药材,可以缓解温热病、肺炎、目赤、胎动不安等症;而茎叶部分则可以做茶饮用。

当地人告诉我,张坊镇的黄芩目前主要还是用于收购并制成中药来销售,成为当地农民增收的来源之一。不过也有部分的黄芩叶被村民们采收下来,经过蒸制等工序加工成黄芩茶。盛夏时节正是黄芩叶旺盛生长的时候,每到这个时候,如果有客人来家里做客,村民们便会煮上一壶黄芩茶,让远道而来的客人品尝山里特有的宝贝。

据说,张坊镇这里制作加工黄芩茶的历史相当悠久。黄芩茶汤色金黄亮堂,晶亮明澈,口感爽滑,润喉回甘,具有降脂、镇静等功效。如果是易失眠的人,傍晚来一壶黄芩茶,还可以改善睡眠质量,让你睡得更香。尤其到了夏天,黄芩茶清热解毒的功效还可以帮助人们避免中暑,尤其是在外奔波回家后,要是能喝上一杯浓浓的黄芩茶,准能消除身上的暑气。

(李博)

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从现在到7月,房山区农家乐和农家菜餐厅一般都会有黄芩茶。如果想要把黄芩茶带回家,也可以到霞云岭购买,那里会提供礼盒装售卖。

交通:从市区出发朝十渡方向开,到达二渡路口后右拐进入千榆路在行驶3.9公里即可到达。

密云御皇李子

一掰三瓣的“黄果子”

京郊密云东邵渠镇一直就有“山南福地,精彩田园”的美誉,这田园里的御皇李子最为著名。据《北京果树志》记载,御皇李子距今已有四百多年的种植历史。

王金钟是东邵渠镇石峨村果品种植专业合作社的社长,他向我介绍了这御皇李子的由来:清朝康熙帝去承德避暑,路经石峨村,当时天很热,一行人都很渴,突然看到一片李子园,只见李子皮色黄澄、鲜亮如玉、略带粉霜,于是随从就赶紧摘了李子献给康熙帝,康熙吃了之后满心欢喜,就给这石峨村的李子赐名为“御皇李子”。从那时起,这石峨村的李子就被指定为皇家贡品了。

在当地御皇李子还有一个别称——“黄果子”,因为成熟的御皇李子犹如黄色的玉石缀满枝头。“御皇李子是啥味道?”我问王金钟社长。王社长回答说:“咱这御皇李子是香甜口的,只是现在还没到成熟期。”除了味道香甜,这御皇李子区别于其他李子的特点还有——果肉金黄色、皮薄、肉厚、汁多、核小、离核,成熟采摘时可听到哗啦啦的核细响声,成熟后一掰三大块。

(于建)

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御皇李子的成熟期在7月中旬左右,到时候市民可以去石峨村采摘,村子里有一千多亩的御皇李子树,采摘价格在每斤五、六块钱左右。

交通:东直门乘980到密云,然后换乘密云18路。

顺义北小营镇前鲁村水稻

北方水稻种植的“鼻祖”

这一次寻访北京特色农产品,我才知道顺义北小营镇前鲁村是北方最早种植水稻的。

前鲁村村民刘晓辉对这一段历史很有研究。他告诉我,据史料记载,汉朝时期,北小营地区属渔阳郡狐奴县,光武帝刘秀将张堪从蜀地调至渔阳郡任军政太守。当时的渔阳郡农业十分落后,张堪结合狐奴县的地理特点,将南方水稻种植经验传授给当地百姓,种植水稻8000余顷,开创了我国北方种植水稻的先河。

前几天,前鲁村刚举办了插秧节:一些市民撸起袖子,挽起裤脚,手握水稻幼苗,赤脚踩在湿润的泥土中,在专业人员的指导下,有序地将一束束秧苗插入稻田中。刘晓辉说,这一次种植水稻有210亩,而去年只有50多亩,“就是为了能让更多的人品尝到前鲁村的大米。”



前鲁村的大米在清朝时期就是进贡皇宫的“贡米”,其还有一个别称“三伸腰”。之所以被称为“三伸腰”是因为过去农民生活比较困难,虽然种水稻,但只是在逢年过节或者亲戚朋友来时才吃顿米饭,吃剩下的米饭农民舍不得扔,于是将其晾干后下次接着蒸,再剩下的还是一样晾干再蒸,这样每回锅一次,米就长一点,因此得名为“三伸腰”大米。

刘晓辉说,现在村里的水稻不仅有历史感,而且更加注重健康,“不喷洒农药,土壤也改良了。”

(于建)

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水稻大约在10月中旬可以收割,届时市民可以到村里买大米,预计每斤20元左右。

交通:地铁15号线俸伯站换乘970路

密云黄土坎鸭梨

吃到核心还是甜的

因为工作关系,曾经去过一次密云水库正北岸的不老屯镇,镇子北部是绵延的燕山山脉,南部挨着密云水库,地质中蕴含着大量的麦饭石,水质、植被和空气都非常好。常言道,好水就出好果子。镇子里的黄土坎村盛产一种梨,名为黄土坎鸭梨,梨树就长在富含麦饭石的土地上。这种梨的个头比一般的梨要大,单果的重量就足足有半斤。成熟后,果子的色泽金黄透亮,而且核小肉厚,脆甜多汁,一直吃到核心还是甜的。

当地的村民告诉我说,早在明代,当地就开始种鸭梨,距今都好几百年历史了。相传在乾隆年间,这种梨就被乾隆皇帝赏识,连称它是“梨中之王”,并让大臣作《鸭梨赋》一首。后来,这梨一直是清廷御用贡品。

村民说,这种梨在窖藏之后,味道会更加香醇。如果要区别黄土坎鸭梨与其它鸭梨,可以看外表,黄土坎鸭梨的果皮是金黄色,且蜡质多,摸起来手感润滑;果肉细腻白嫩,糖的含量远远超过其它鸭梨品种。最神奇的是,因为果肉里所含的抗氧化物质多,黄土坎鸭梨的果肉即使在外面放置一天一夜,还是洁白的,并不会褐变。

现在,村子里有一个不老屯梨园,年产量有650多万斤,普通市民也可以尝到这贡品鸭梨的滋味儿啦。

(孙文文)

(感谢不老屯梨园供图)

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黄土坎鸭梨9月20日左右进入成熟期,国庆节期间即可采摘。通过淘宝企业店铺“不老尚品”或者同名微信公众号商城也可以下单,去年的价格是一箱9个梨35元。

交通:公交可在东直门公交站坐980快车到密云大剧院,行至鑫海韵通电器城,换乘到不老屯黄土坎的公交车即可。

联系电话:81091595 13241684866(微信同号)

延庆八棱脆海棠

冰糖味的果子

“吃过这个八棱脆,就不想吃苹果了!”以前知道延庆的国光苹果很有名,想不到还有一种果子,比苹果还好吃,那就是八棱脆海棠。

延庆区种海棠有几百年的历史,早年的《林业志》也有记载。因为当地的海拔高,昼夜温差大,且光照充足,在这么优厚的自然条件下,当地的海棠也是出了名的好口味。尤其是八棱脆,吃过一次之后肯定会想念。在延庆区香营乡新庄堡村,有一位种植八棱脆海棠的能手周师傅。周师傅说这八棱脆海棠原来也有人种,后来少了。自己有心,就把果树扩大繁殖,经过多年培育,现如今也有四五十亩了,到9月下旬成熟的时候,能供应市场三四千斤。因为总面积有限,想要来园子里采摘的,也要尽早。

周师傅告诉我,这八棱脆海棠是“又脆又甜又好看”,冰糖味,粉红色,个头比乒乓球略小,比一般的海棠大,结的果子一串一串的,一嘟噜能有五六个。用周师傅的话说就是“比苹果好吃,特甜口的”。在成熟季节,鲜艳的果子挂满枝头,别提有多美了。总部在深圳的一家果品贸易企业每年都专门来进货,点名就要八棱脆海棠。这种果树的适应能力特别强,在贫瘠干旱的山地上也能生长。每年4月下旬,海棠开花的时候也好看,花朵还会由粉转白。种好了,一亩地也可以收万儿八千斤。除了鲜食,八棱脆海棠也可以用来切片晒干泡水喝,或者做果醋和果酒。

(孙文文)

(感谢周顺海提供图片)

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果子在9月下旬就可以摘,可以持续供应到十一之前,不过因为总产量有限,建议尽早来。采摘价格是10元一斤,小果散着卖6、7元一斤。如果想要种八棱脆海棠树,周师傅这儿也卖小树苗。

交通:德胜门坐919快到川北小区南门换Y22路在新庄堡站下车即可,不过公交时间近4小时。联系电话:13716332598(周顺海)

房山蒲洼乡中华蜜蜂

“濒危土蜂”有了保护区

如今很多国人青睐来自新西兰、加拿大的进口蜂蜜,其实,北京房山蒲洼乡中华蜜蜂酿造出的中式蜂蜜,无论口感还是营养成分,丝毫不比进口蜂蜜逊色。作为市级自然保护区,蒲洼乡风景优美,雨量充沛,一年四季鲜花不断,是蜜蜂们的理想栖息地。

中华蜜蜂又称土蜂,体小灵活,飞翔迅速,抗病性强,具有其它蜜蜂蜂种所没有的独特的健康基因。由于能在低温下采花授粉,中华蜜蜂产出的蜂蜜质量好,营养价值也更高。但是因为其个头儿较小,常常被体型大的蜂种抢占蜜粉资源,所以现在已经成为濒危物种。2006年被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。蒲洼乡森水村拥有我国北方第一个中华蜜蜂保护区,现在的森水村是华北地区中华蜜蜂养殖量最大的地区。

“养蜂子最辛苦的时候是每年的春夏之交。”森水村支部书记郑明满告诉我,一只蜜蜂的寿命只有100多天,春夏之交是它们交配产子的季节,这时会产生新的蜂王,形成新的蜂群,这时的蜜蜂也最容易蛰人。在蜜蜂分群的过程中会有大量蜜蜂外逃,为防止蜜蜂外逃,养蜂人每天都要打扫蜂舍,看护蜂群,被蜂蛰那是家常便饭。

“我们的蜂子采集的是山里百花的粉,酿出的蜜都是波美度40度以上的成熟蜜。”谈起中华蜜蜂和蜂产品,郑明满一脸骄傲,如数家珍。“我们村合作社生产的中华蜂蜜被农业部农产品质量安全中心审定为无公害农产品。蜂王浆、蜂巢等产品能促进人体免疫功能提高。每年7、8月份,我们还会为游客举办中华蜜蜂摇蜜体验季活动,让大家亲眼看看一片片蜂框上储满了金灿灿的蜜汁的样子。”

(张品秋)

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房山区蒲洼乡森水村月联兴中华蜜蜂养殖合作社有自己的注册品牌——蒲森丹中华蜂蜜,现在的零售价65元500克。今年夏天因村口隧道施工,暂不举办摇蜜节活动。

电话:61371746,13910894590,联系人:郑明满

黑庄户宫廷金鱼

皇家园林必备品

天棚鱼缸石榴树,老爷肥狗胖丫头。

老北京人喜欢养金鱼,有事没事爱去天坛公园北侧的金鱼池逛逛。其实,位于朝阳区萧太后河畔的黑庄户地区,也是北京宫廷金鱼的发祥地之一,拥有悠久的养殖宫廷金鱼的历史。中国宫廷金鱼养殖第八代传人现在就居住在黑庄户乡。

黑庄户地势低洼,自清朝以来当地就有养殖池鱼的传统,不过那时候养金鱼的比较少,大部分养殖户养的是食用鱼类。改革开放以后,随着人民生活水平的提高,国内外对观赏鱼的需求猛增,黑庄户地区利用自身优势,引入人工杂交,成功选育出了十二红、黑大眼等品种,于是当地出产的金鱼的知名度越来越高。



“宫廷金鱼讲究手工精养,当年进贡给皇家的宫廷金鱼那可是万里挑一的佳品。”养了几十年金鱼的养鱼达人李振德先生告诉我,金鱼从早期偶然发现的金色鲫鱼到成为皇家园林必备品,受到了历代皇家的呵护。尤其是南宋皇帝赵构,退位做了太上皇之后广收各地金鱼玩赏,于是民间便开始凿池、捕捉、喂养、繁殖、选种,有意识地选育宫廷金鱼。

作为观赏鱼类,人们对金鱼的审美有一种特殊的癖好。李振德介绍:“好金鱼的身条儿不能太瘦,一定要肚子肥,尾巴大,尾鳍对称,头瘤越厚实越好。说白了,这其实是为符合人类审美需要,在长期人工饲养条件下创造出的一种病态的美。”

(张品秋)

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普通狮子头大约30元至50元一尾,鹅头红、北京王字虎头等高档品种大约500元一尾。

丰台长辛店白枣

元代就跻身京城四大名枣

“酸酸甜甜就是我”——初见长辛店白枣,我就不由得联想起这句流行广告语。长辛店白枣又叫长辛店脆枣,起源于元代,距今已经2000年历史了,丰台长辛店镇为其原产地。根据元代《析津志》记载,北京地区有4个优良的枣品种,长辛店白枣正是其中之一。2006年,北京奥运果品推荐评选中,长辛店白枣获得一等奖,2012年,又取得了国家工商行政管理总局授予的地理标识证明商标权。

名字叫“白枣”,其实其光滑平整的果皮还是深红色的,果型端正的它皮薄汁多核小,果肉细嫩,酥脆甜酸,在白熟期开始成熟,平均果重大约14克左右,约相当于两个一块钱硬币在一起的重量。白枣富含铁和维生素C,鲜着吃那是极好的,而它的果皮是健脾的可以药用,核壳还可以制作活性炭。

以前,人们都是用庭院式方式种植长辛店白枣,但随着对枣果数量需求的增加,大面积的种植取代了最初的庭院种植方式。现在,长辛店镇的果农已在低山荒坡的野生酸枣上嫁接种植了长辛店枣树。

(孟环)

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长辛店镇有个中华名枣庄园,园区位于丰台区长辛店镇太子峪环岛西侧,紧邻北宫国家森林公园。每年5月至10月是园区最佳游览时期,其中9至10月则是园区内大枣成熟的季节,长辛店白枣于9月中旬成熟。园区咨询电话:83876489。

交通:乘坐329路公交车在李家峪村下车,顺着村内的道路向村北走,即可到达。

丰台花乡芍药

袁枚著文赞誉她

丰台芍药古已有名,明清时,就有“丰台芍药甲于天下”之说。清代大家袁枚的《随园诗话》中赞誉称:“白石清泉故自佳,九衢车马漫纷拿。欲知此后春相忆,只有丰台芍药花。”

丰台是京城最为有名的花卉栽培地,人称“花乡”。因为这一带位于永定河冲积扇地下水的溢出带上,土地肥美,水泉茂盛,池沼遍布。土质宜花,居民也多以种花为业。芍药名称的由来,据《本草》记载:“芍药犹绰约也,美好貌。此草花容绰约,故以为名。”不但颜值高,芍药还很有用,它的种子可以榨油供制作肥皂和掺和油漆作涂料用,根和叶可以提制栲胶等。

自古以来人们丰台芍药就颇得人们喜爱,《北京风俗杂咏》有诗言道:买得丰台红芍药,铜瓶留供小堂前。如今,“丰台芍药”已被注册为地理标志证明商标,为保证“丰台芍药”品种的品质特征,依照它的产地自然环境及生长、培育条件,决定将“丰台芍药”产地区域确定为花乡的黄土岗村、草桥村、白盆窑村、新发地村、郭公庄村、六圈村、羊坊村、高立庄村、葆台村、四合庄村、纪家庙村、樊家村、造甲村、看丹村、榆树庄村,共15个村。

“丰台芍药”依然保留了传统品种:洒白、杨妃、南红、小叶杨、金镫子、粉妆楼。这些品种各有“性格”,比如:洒白,开花最晚,花朵硕大;金镫子,开花最早,立夏开花,色红而艳;小叶杨,香味颇佳。

(孟环)

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丰台区花乡白盆窑村自古以来就以种植大白芍药闻名。近两年,丰台区花乡在白盆窑村牡丹园、芍药园中试种了千株牡丹花、芍药花竞相绽放,吸引了周边众多百姓免费前往观赏和摄影。近40亩的园中,有包括黑色系的墨海撒金、锦绣球等,黄色系的金阁、海黄等,粉色系的赵粉、银红等十几个色系的几十个品种。每年4中下旬至5月中下旬,牡丹、芍药陆续开花。未来,花乡白盆窑村预计会建设花乡花卉历史文化博览园,届时会正式向游人开放。

大兴潘铁营村“玫瑰香”

“舶来品”已化作“京味儿”代表

“想着买二斤‘玫瑰香’。”我记得小时候,每到“八月十五”,爸爸去买水果时,妈妈总不忘叮嘱一句。很多北京人都是一样,尽管现在葡萄品种很多,但独爱那颗粒小小、紫中带黑、皮薄肉厚、甜而不腻的“玫瑰香”。

“玫瑰香”葡萄本是舶来品,叫“麝香葡萄”,但北京已有100多年的栽培历史,成为几代北京人心中的“京味儿”代表,并因略带天然玫瑰香味而定名“玫瑰香”。这种葡萄个儿不大,但一入口,便有一种玫瑰的沁香醉入心脾。

您知道北京种植“玫瑰香”历史最悠久的地方在哪儿吗?这要属大兴采育镇潘铁营村了。该村的村支书潘月江介绍说,他们村种玫瑰香葡萄已有100多年的历史,现在村里遍布着几十个大大小小的葡萄园,总规模达到400亩。潘书记说,他们那儿的土地属于沙性土壤,特别时候种玫瑰香葡萄,另外,葡萄是藤越老,果实越甜,所以,他们村的玫瑰香葡萄熟了时,甜得都粘手。


作为“玫瑰香”的专家,潘书记指点说:“买‘玫瑰香’,不要买颜色完全一致、紫黑紫黑的那种,因为那有可能是打药催熟的,口感会有些酸。一定要买颜色有深有浅的那种,那才是自然成熟的。另外,现在市场有‘夏黑’、‘巨玫瑰’等新品种,外观和‘玫瑰香’很像,会被一些商贩拿来当‘玫瑰香’卖,但其实不是。”

(李海霞)

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该村每年8月18日至10月中旬会举办“葡萄采摘节”,“玫瑰香”葡萄价格在每斤8元左右,其他入巨峰、金手指等品种价格在8元至10元左右。

交通:潘铁营村位于大兴采育镇的西南,可走京沪高速,采育镇出口出,走京福路即到。

大兴梨花村“金把黄鸭梨”

“蒙金土”育出北京最大的梨园

大兴庞各庄有个梨花村,村里有一片历史悠久的古梨园,园里有一棵400多年的古梨树,相传这棵梨树结的梨在明朝万历年间曾经作为贡品进奉皇宫,如今这棵古树依旧“花繁果胜、根深叶茂”,每年能产2000斤左右的“金把黄鸭梨”,被村里人称为“吨梨树”。现在,“吨梨树”不仅成为梨花村的象征,也成为大兴特产“金把黄鸭梨”的“代表作”。


说到“金把黄鸭梨”的由来,还有个典故。当地村民寇殿荣老人介绍,传说万历年间,梨花村有个姓寇的秀才,才高八斗,学富五车,颇受万历皇帝的赏识。有一年中秋节,他被万历皇帝召至宫里赏月。席间,寇姓秀才拿出两个又大又黄的鸭梨。皇帝拿起一个咬了几口,觉得这鸭梨又脆、又甜,真是爽口,便将此梨命名为“金把黄鸭梨”。


“金把黄鸭梨”为什么好吃?寇殿荣老人解释:“梨花村位于永定河东岸的冲积平原,属沙质土壤,下层为肥沃的淤泥,上层为松软的沙地。沙地在阳光的照射下,会有一些闪闪发光的颗粒,像表面蒙了一层金子一样,所以当地人把这种沙地称之为‘蒙金土’,只有‘蒙金土’种出的梨才个儿大、皮儿薄、色黄、肉脆。到了冬天,如果屋子里放几个‘金把黄鸭梨’,屋子里会梨香四溢。”


据了解,目前,梨花村有大大小小的梨树10万株,仅古梨园就有3500亩,是北京最大的鸭梨采摘园。

(李海霞)

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每年9月中旬是成熟期,就可以采摘了。价格不贵,每斤5元左右。

交通:梨花村位于庞各庄,走京开高速,导航庞各庄梨花村即到。

门头沟陇驾庄盖柿

口感像蜂蜜的“贡柿”

在门头沟区妙峰山镇陇驾庄村,就有已经栽培了200年的拢家庄盖柿,历史上在北京市场很有名,昔日曾作为贡品供奉朝廷。

陇驾庄盖柿的特点是个大、扁平、口感好。先说个大吧,一般的柿子,一个最多也就200克。而拢家庄的盖柿,单个平均在300克,个头最大的可以达到500克,感觉一个盖柿就能“吃撑”。扁平是指盖柿的形状,能够轻松堆放成一座小山。最重要的是口感好,盖柿的果肉呈黄红色,含纤维素较少,软柿果汁清澈透明,如同蜂蜜。

据了解,这种如同蜂蜜的极佳口感,是源于陇驾庄村的地理位置。陇驾庄村南邻永定河,北靠大山,形成了天然背风向阳、温暖潮湿的小气候,再加上河道冲积而形成的粘壤土又特别适宜盖柿生长,所以才能产生出如此清甜柿子。

(赵莹莹)

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门头沟盖柿的成熟期是在每年的“霜降”季节,2017年“霜降”的日子是在10月23日,也就是说,等到10月底、11月初,盖柿就该上市了。到那时,从村子口开始就会有农户沿街售卖,一斤也就2元到3元。村子里也有果园,有兴趣的话也可以进果园采摘。

交通:开车经109国道可抵达门头沟陇驾庄村

北京油鸡

凤头毛腿胡子嘴

在家禽中,除了猪之外,鸡想必是餐桌上最常亮相的另一个品种了,逢年过节、招待亲朋,总是少不了炖一锅鸡汤。在北京,就有一种本地产的鸡,名为北京油鸡。

形成于清朝的北京油鸡,距今有250年的历史,据记载,清朝时期,李鸿章曾将油鸡供奉给慈禧太后,从此,慈禧太后非油鸡不吃。1988年,爱新觉罗·溥杰又将北京油鸡题名为“中华宫廷黄鸡”。

北京油鸡首先是以外貌奇特而闻名,它的这种独特外形,也被叫做“三黄”、“三毛”。“三黄”即黄羽、黄喙、黄胫;“三毛”即凤头、毛腿和胡子嘴。也就是说,北京油鸡头上长羽故而形成了凤头,腿上长羽故而形成了毛腿,脸侧长羽也就成了胡须。

别看长相奇怪,北京油鸡可是肉味鲜美,口感细嫩,据购买过的朋友说,无论是炖汤、红烧,还是做白切鸡,北京油鸡都是不可多得的好食材,特别是炖汤,出油特别多,鸡汤也是香气浓郁。

(赵莹莹)

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北京油鸡目前全年在北京大部分超市和天猫、京东上均有销售,按照重量和公鸡、母鸡、童子鸡等分类袋装销售。相对于普通的散养鸡,北京油鸡的价格要略贵。以京东为例,一只北京油鸡的价格,最便宜的500克童子鸡在40元,最贵的三斤装有机老母鸡在169元。另外,还有油鸡鸡蛋,30枚鸡蛋的价格在60元到80元之间。

本期责编/ 马佳

设计/ 冯晨清

微信小编/ 李博

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